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L’estate al Biergarten
Quando fa caldo, i tedeschi affollano i Biergarten, le tipiche birrerie all’aperto. Ci si accomoda su una panca all’ombra degli alberi con una birra fresca appena spillata, la ghiaia scricchiola sotto i piedi e si mette in tavola il Brotzeit, uno spuntino portato da casa, e poi via con il primo sorso, oggi come 200 anni fa: che meraviglia!
Tra il cielo e il luppolo. Biergarten, il piacere di gustare una birra all'aperto
Nel sedicesimo secolo, durante il processo di cottura per produrre la birra, si svilupparono più volte gravi incendi. Per questa ragione, le autorità bavaresi introdussero nel 1539 l’ordinamento che regolava la produzione della birra: era consentito produrre questa bevanda solo in inverno, nel periodo compreso tra il giorno di San Michele, che cade il 29 settembre, e il 23 aprile, il giorno in cui si onora San Giorgio. La prospettiva di rinunciare alla birra proprio in estate, stimolò subito l’inventiva dei bavaresi.
Si scavarono cantine interrate, possibilmente nelle immediate vicinanze delle birrerie. Come riparo dal caldo e dal sole, i mastri birrai cosparsero il terreno di ghiaia e piantarono grandi e ombrosi castagni. I castagni locali, con le loro ampie foglie e le radici poco profonde, proteggono alla perfezione dai raggi solari e la ghiaia è piacevolmente rinfrescante. Per evitare il trasporto si cominciò a servire birra in questi giardini. Nacque così un'istituzione bavarese come il Biergarten, insieme al piacere di ritrovarsi all’ombra dei castagni.
Monaco di Baviera, la capitale mondiale dei Biergarten
A Monaco, una giornata estiva non sarebbe tale senza un boccale di birra, oppure una Weissbier, la birra di frumento, bevuta in un Biergarten. Un viaggio a Monaco non sarebbe completo senza la visita di un Biergarten. Vi presentiamo i cinque maggiori Paulanergärten di Monaco.
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Paulaner am Nockherberg
Il PAULANER GARTEN, uno dei più bei Biergarten del cuore di Monaco, è da tempo un’istituzione e un elemento della storia culturale monacense.
Andare al Nockherberg per il “Salvator-Ausschank”, la festa della birra doppio malto appartiene a una tradizione che si rinnova di anno in anno come il carnevale e l’Oktoberfest. La cosiddetta “Quinta stagione di Monaco” dura 17 giorni (da venerdì fino a domenica inclusa) e comincia di solito all’inizio/ metà di marzo. Il momento inaugurale è il cosiddetto “Politiker-Derbleck’n” durante il quale vengono presi in giro i politici. Il “Naufschiaß’n“ e il “derblecken der “Großkopferten“, la satira politica in dialetto che colpisce tutti i partiti indistintamente, appartengono per tradizione a ogni festa della birra Salvator.
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La Seehaus
Si tratta di "un’isola di beatitudine" nel cuore della pulsante Schwabing. Si trova direttamente sul lago di Kleinhesseloher, nel Giardino Inglese.
A poca distanza dalle panche del Biergarten passano i pedalò e le anatre. Si tratta di uno dei pochi Biergarten che consente di gustare una birra in riva al lago anche in una bella giornata invernale.
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Il Rosengarten
Il Rosengarten sorge al limitare del bosco su una piccola altura del Westpark di Monaco, sull'area in precedenza occupata dal Bundesgartenschau, circondato da laghi, piccoli ruscelli e prati verdeggianti.
Nelle belle serate estive funziona anche un cinema all’aperto sul lago.
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Forsthaus Kasten
Uno splendido Biergarten, un’oasi idilliaca nel cuore della foresta. Qui si attribuisce grande importanza alla lavorazione dei prodotti della regione.
È la meta ideale per una gita in famiglia e un punto di ristoro per ciclisti ed escursionisti. Sono particolarmente apprezzati dai bambini il grande parco giochi e il recinto per animali.
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Gut Keferloh
Circa 200 anni fa venne ritrovato qui il boccale di pietra di Keferloh.
In questo particolare boccale di terracotta la birra spillata si mantiene fresca a lungo. L’acido carbonico contenuto nella birra rimane attaccato sulla sua ruvida superficie formando delle bollicine. La Paulaner così è buona ancora più a lungo. Ancora oggi è possibile bere la Paulaner da questi boccali di pietra.
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Gioia di vivere alla bavarese. Il Biergarten è un'oasi che ora si trova in tutto il mondo
Il Biergarten Paulaner è più di un luogo, è un modo di intendere la vita. Rappresenta il piacere del gusto e dello stare insieme, della tradizione e dell’amicizia. Naturalmente, in modo informale e rilassato, ritemprando il corpo e lo spirito. In breve: qui il mondo è ancora in ordine e la Baviera si presenta nel suo aspetto più bello – anche se alcuni splendidi Paulanergarten si trovano al di fuori dei confini bavaresi. Un viaggio alla scoperta dei Paulanergärten a Monaco, in Germania e nel mondo.
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Paulaner Bräuhaus Pechino
La Paulaner Bräuhaus di Pechino ha aperto i battenti nel 1992 per i clienti locali e anche per i numerosi ospiti internazionali.
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Paulaner Bräuhaus San Pietroburgo
Nello stesso edificio che ospita l'hotel Park Inn Pulkovskaya si trova una delle più grandi birrerie Paulaner.
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Paulaner Bräuhaus Guangzhou
Nella fantastica location del complesso Taikoo Hui a Guangzhou trovate la più recente Paulaner Bräuhaus.
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Paulaner Bräuhaus Chengdu
Questa Paulaner Bräuhaus si trova nell’edificio che ospita anche l’Hotel Kempinski di Chengdu.
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Paulaner Bräuhaus Dalian
Questa Paulaner Bräuhaus è situata nel centro della metropoli portuale di Dalian.
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Paulaner Bräuhaus Nanchino
Situata nelle vicinanze dello stadio di Wu Tai Shan, la Paulaner Bräuhaus è apprezzata dai locali e dai turisti.
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Paulaner Bräuhaus Shanghai
Questa Paulaner Bräuhaus ha aperto i battenti nel 1997. Situata nell’ex quartiere francese, è tra i locali più celebri per le sue specialità bavaresi.
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Paulaner Bräuhaus Shenyang
La Paulaner Bräuhaus, con una micro birreria incorporata, è uno degli indirizzi più trendy di Shenyang.
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Paulaner Bräuhaus Suzhou
La Paulaner Bräuhaus di Suzhou accoglie su due piani gli appassionati di birra provenienti da tutto il mondo.
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Paulaner Bräuhaus Wuxi
La cucina originale bavarese, diversi tipi di birra Paulaner di produzione propria e il servizio cordiale rendono una visita a questo ristorante un evento indimenticabile.
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Paulaner Bräuhaus Xi’an
Anche nell’antica città imperiale di Xi´an non dovrete rinunciare alle specialità birrarie Paulaner.
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Paulaner Bräuhaus Yinchuan
Sia nel soleggiato Biergarten che nell’accogliente ristorante, alla Paulaner Bräuhaus di Yinchuan vi sembrerà di essere in Baviera.
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Paulaner Bräuhaus Monaco
In questa Bräuhaus con ristorante, tipica Stube e Biergarten situata nella Kapuzinerplatz, a poca distanza dal Theresienwiese, una fresca birra Paulaner di produzione propria e le tipiche specialità bavaresi vi invitano a trascorrere molti momenti gradevoli.
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Paulaner Bräuhaus Singapore
Nella nostra Bräuhaus di Singapore abbiamo dedicato particolare attenzione all'autenticità dell’arredamento per creare l’atmosfera tipica di una birreria bavarese.
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Paulaner Bräuhaus Taipei
È la prima birreria Paulaner di Taipei e si trova a nord della città, nel sobborgo di Beitou, nell’area dell’Accademia delle Arti.
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Paulaner Bräuhaus Giacarta
Un pezzo di Baviera nel cuore di Giacarta. Dal 2010 anche in Indonesia si può gustare una birra Paulaner appena prodotta.
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Paulaner Bräuhaus Shanghai @ Expo
Aperta nell'anno dell’esposizione universale del 2010 a Shanghai, la Paulaner Bräuhaus@Expo ospita un ristorante su due piani e uno dei più grandi Biergarten della città.
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Paulaner Xintiandi, Shanghai
La birreria Paulaner Xintiandi è nel quartiere più trendy e ricco di locali alla moda della città di Shangai.
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Paulaner Binjiang, Shanghai
Situata in una delle zone più belle di Shanghai, la terrazza della birreria Paulaner Binjiang con vista sul fiume Huangpujiang, è il luogo ideale per gustare una fresca birra Paulaner e un Brotzeit (uno spuntino).
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Paulaner Nevsky Prospekt, St. Pietroburgo
La birreria Paulaner Nevsky Prospect, situata nel cuore di San Pietroburgo, è il luogo ideale per rilassarsi con una birra fresca Paulaner.
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Tutto quello che avreste sempre voluto sapere sui Biergarten ...
Grazie a questa guida, durante la visita di un Biergarten, non dovrete temere imprevisti - tranne forse un paio di boccali di troppo.
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Dress code
Nei Biergarten è ammesso qualsiasi tipo di abbigliamento. I bavaresi autentici portano naturalmente volentieri i loro "Lederhose", i tradizionali pantaloni di pelle bavaresi. Le donne portano il loro "Dirndl", il tradizionale abito bavarese. -
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Le panche del Biergarten
In un Biergarten non ci sono tavolini per due e si socializza facilmente. Potete sedervi dove trovate posto e brindare insieme agli altri con un bel boccale di birra. -
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La nascita dei Brezel
La leggenda racconta che Frieder, il fornaio di corte, avesse preparato del pane così scadente da essere minacciato di morte. Riuscì a salvarsi inventando un tipo di pane "attraverso il quale il sole risplende tre volte". Il fornaio sopravvisse e con lui i Brezel. -
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La birra è un “alimento liquido“
Nel quattordicesimo secolo, i monaci BAVARESI producevano la birra secondo il seguente motto: "Liquida non frangunt ienum" (i liquidi non interrompono il digiuno). A causa del duro lavoro e dei magri pasti dell'epoca, in particolare nei periodi di digiuno, la birra era considerata un nutrimento liquido ed erano consentiti fino a cinque boccali da un litro ogni giorno! -
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Cosa si mangia
Un piatto tradizionale è lo Steckerlfisch, cioè gli spiedini di pesce, soprattutto sgombri, preparati alla griglia. Inoltre si consumano l’Obazda (una crema a base di formaggio), il rafano, l’insalata di wurstel, e così via. In un autentico Biergarten bavarese, nel rispetto della tradizione, è consentito portare con sé il Brotzeit, uno spuntino (solo alimenti, non le bevande!). -
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Il brindisi
A quanto si dice l’ormai comune abitudine di brindare era in origine una dimostrazione di fiducia. Nel Medioevo era consuetudine avvelenare i propri avversari. Per questa ragione, si brindava così energicamente che la birra traboccava nei boccali altrui. Chi si sottraeva al brindisi per paura che il veleno si versasse nel suo bicchiere era guardato con sospetto. -
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L’editto di re Ludwig
Una tipica usanza dei Biergarten, che si è diffusa fin dalla loro origine nel diciannovesimo secolo, consiste nel portarsi le vivande da casa per gustare il Brotzeit, cioè uno spuntino. All’epoca, era possibile conservare al fresco la birra appena prodotta solo nelle cantine scavate lungo le anse del fiume Isar. Con un editto, re Ludwig I concesse la vendita di birra, ma non di vivande, nelle cantine e nelle aree antistanti. -
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Come si mangiano i wurstel bianchi?
Secondo la tradizione popolare, i wurstel bianchi, non devono sentire suonare le campane. Ciò significa che si devono mangiare prima di mezzogiorno. Questo modo di dire vanta una lunga tradizione e risale ancora all’epoca in cui non esistevano i frigoriferi. Nel periodo più caldo, i wurstel bianchi si deterioravano velocemente e per questa ragione bisognava mangiarli prima di mezzogiorno. Inoltre i wurstel bianchi non si mangiano con le posate, ma esclusivamente con le mani, con tanto di pelle. Vanno accompagnati solo da senape dolce! Non si usa assolutamente la senape mediamente piccante, né tanto meno il ketchup. Secondo la tradizione, con i wurstel bianchi si beve Hefeweizen, la birra di frumento. -
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Il Biergarten è un luogo senza classi sociali
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Il self-service e il ”Maß“